Trockenfleisch

Nach alten Rezepten und in handwerklicher Tradition veredelte

Trockenfleischerzeugnisse von Ziegen, Spiegelschafen und Evolèner Rindern.

Unsere Salsiz der Alpenziegen mit der speziellen Gewürzmischung bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Ziegenfleisch enthält wenig Fett und Cholesterin, dafür viel Eiweiss. 

Spiegelschafe wurden als Gebirgsrasse von Beginn an unter rauen Bedingungen gehalten und waren stets einer strengen Selektion ausgesetzt. Dadurch entstand ein robustes und widerstandsfähiges Schaf, das sich sehr gut für die extensive Haltung eignet und äusserst genügsam ist. Spiegelschafe besitzen hervorragende Muttereigenschaften und haben einen starken Herdentrieb. Sie sind gut mastfähig und liefern ein schmackhaftes, feinfaseriges und fettarmes Fleisch. Das Evolèner Rind ist eine alte, sehr berggängige, alptüchtige und überaus seltene und schützenswerte Rinderrasse. Auch für das Evolèner-Trockenfleisch (vorübergehend leider nicht im Sortiment) verwenden wir eine Gewürzmischung, welche den besonderen Geschmack ausgezeichnet betont.

Unsere Ziegen, Spiegelschafte und Evolèner Rinder werden aufgrund ihres Gefährdungsgrades von ProSpecieRara, der Schweizerischen Stiftung für die kulturhistorische und genetische Vielfalt von Pflanzen und Tieren gefördert.